Fotoğraf: BURADA HABER
Tavayı et suyuyla birlikte açık bırakarak, genellikle süreci izleme arzusuyla veya sıvının bu şekilde istenen kıvamda daha hızlı kaynayacağına dair yanlış görüşle yönlendiriliriz.
Ancak HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre, buhar bulutlarıyla birlikte, yemeğin ruhunu oluşturan hafif, uçucu aromatik bileşikler de bulaşıklardan sonsuza kadar kayboluyor.
Soğan, havuç, biber ve bitkilerden elde edilen bu esansiyel yağlar, suyun kaynama noktasının çok altındaki sıcaklıklarda buharlaşır.
Kapak hafifçe açılmış olsa bile bir bariyer oluşturur, bu buharların bir kısmını yoğunlaştırıp et suyuna geri döndürür, tadı düz ve basit yerine çok yönlü ve derin hale getirir.
Ayrıca okuyun
- Patateslerin kurumasına izin verirseniz ne olur: ıslak yumrular neden çıtırdamayı reddediyor?
- Reçel kaşığı neden tahta olmalı: Metal yazın tadını nasıl çalıyor?
