Birçoğu soğan gözyaşlarını çok keskin çeşitlere veya bıçağın keskinliğine bağlar, ancak bunun nedeni kesilen hücrelerin temel fiziğinde yatmaktadır.
HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre, bıçak aynı anda birçok soğan katmanını ezdiğinde, enine kesim sırasında akut kükürt içeren bileşikler tam olarak açığa çıkıyor.
Soğanları geleneksel halkalardan farklı bir şekilde keserseniz yüzünüzdeki uçucu maddelerin konsantrasyonunu önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Soğanı yukarıdan aşağıya, kökten köke kadar kesmeyi, önce ikiye bölüp sonra da tane boyunca doğramayı deneyin.
Fotoğraf: BURADA HABER
Bu şekilde daha az hücre duvarı yok edilir ve daha az yakıcı sıvı aerosole dönüşür. Kanıtlanmış bir diğer yöntem ise soğanları dilimlemeden önce 10-15 dakika dondurucuda bekletmektir.
Soğuk, kimyasal reaksiyonları yavaşlatır ve aktif maddeler daha az yoğun bir şekilde salınır. Önemli olan sebzeyi aşırı dondurmamak, aksi takdirde elastikiyetini kaybedecek ve özensiz bir şekilde kesilecektir.
Bu teknikler gözlük veya başlık gibi özel cihazlar gerektirmez, yalnızca alışılmış teknikte küçük bir değişiklik gerektirir.
Bazen alışılagelmiş sürece yeni bir açıdan bakmanın onu daha rahat hale getirmek için yeterli olduğunu hatırlatıyorlar. Yemek yapmak biraz daha kesin bir bilim ve biraz daha az duygusal bir zorluk haline geliyor.
Ayrıca okuyun
- Yeşillikleri suda değil zeytinyağında dondurursanız ne olur: lezzet için bir mutfak zaman kapsülü
- Sıradan folyo, kör makasları nasıl keskin makaslara dönüştürür: metal aşındırıcı terapi
