Geleneksel reçel genellikle şekerin yazın tüm tadını bastırdığı meyveli şuruplara benzer.

Ancak HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre modern yöntemler, meyveleri kalori bombasına dönüştürmeden saklamayı mümkün kılıyor.

Ürünlerdeki şeker sadece tatlandırıcı değil, koruyucu görevi de görür. Bu olmadan yiyecekler hızla küflenir, ancak alternatif arayanlar için bu bir ölüm cezası değildir.

Fotoğraf: BURADA HABER

Bal, pekmez veya akçaağaç şurubu kısmen beyaz şekerin yerini alabilir ancak aynı zamanda kalori içerirler ve tadı etkilerler. Yaban mersini, ahududu, deniz topalak gibi parlak bir tada sahip meyveler için en iyi şekilde kullanılırlar.

Elma, kuş üzümü veya narenciye kabuklarında bulunan doğal pektinler, mağazadan satın alınan pektin eklemeden kütlenin jelleşmesine yardımcı olur. Bu malzemeleri ana meyvelerle birlikte pişirmeniz yeterli.

En kolay yol, meyveleri az miktarda balla öğütmek ve porsiyonlar halinde dondurmaktır. Buz çözüldüğünde, krep veya süzme peynir için ideal olan soğuk reçel kıvamını elde edeceksiniz.

Elma veya üzüm gibi meyve sularını kullanarak reçel yapabilirsiniz. Doğal tatlılıkları, eklenen şekeri yarı yarıya, hatta daha fazla azaltmanıza olanak tanır.

Vanilya, yıldız anason veya çubuk tarçın gibi baharatların eklenmesi reseptörleri kandırır ve az miktarda olsa bile tatlılık izlenimi yaratır. Bu eski bir şekerleme numarasıdır.

Kırmızı kuş üzümü veya bektaşi üzümü gibi yüksek asit içeriğine sahip meyveler, düşük şekerli müstahzarlar için en uygunudur. Minimum ısıl işlemle bile parlak tadı kaybolmaz.

Şekeri azaltırken kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi kritik hale gelir. En ufak bir bakteri birkaç hafta içinde tüm çalışmalarınızı mahvedecektir.

Bu tür preparatlar buzdolabında veya çok soğuk bir mahzende saklanmalıdır. Klasik reçeller gibi yıllarca dayanmazlar ama bir sonraki hasada kadar mutlaka dayanırlar.

Agar veya chia ile yapılan şekerlemeler ilginç bir dokuya sahiptir ve hiç pişirme gerektirmez. Püreyi tohumlarla karıştırın ve buzdolabında koyulaşmasını bekleyin.

Kendi suyunda fermente edilmiş meyveler modaya uygun ve sağlıklı bir trend. Birkaç gün boyunca basınç altında bir kavanozda çürümeye başlarlar ve daha sonra probiyotikleri koruyarak soğukta saklanırlar.

Lezzetli kombinasyonlardan korkmayın. Ravent ve zencefil reçeli veya armut ve biberiye reçeli, peynir tabağına veya kavrulmuş ete lezzetli bir katkı olabilir.

Bal ve kakule ile kaynatılmış şekerlenmiş portakal kabukları, bir gram şeker içermeyen tam bir tatlıdır. Karmaşıklıkları ve lezzet derinlikleri şüphecileri bile şaşırtacak.

Reçelin sadece tatlı bir ikram değil, yazı canlı tutmanın bir yolu olduğunu unutmayın. Meyvenin kendisi güzelse, tadı neden bozulsun?

Eritritol gibi tatlandırıcılarla denemeler yapmak mümkündür ancak çoğu zaman ağızda soğuk bir tat bırakır. Bunları doğal şuruplarla birleştirmek daha iyidir.

Bu süreç size meyvelerin sadece tatlılığını değil gerçek tadını da takdir etmeyi öğretir. Tonları ayırt etmeye başlıyorsunuz ve şeftali ile kayısının bambaşka evrenler olduğunu anlıyorsunuz.

Şekersiz reçel, zevkten vazgeçmek değil, onu yeniden düşünmektir. Bize doğanın mükemmelliği zaten yarattığını ve bizim görevimizin onu geliştirmek değil, korumak olduğunu hatırlatır.

Ayrıca okuyun

• Deneyimli ev kadınları neden sarımsak saklıyor: mutfak problemlerinizi çözecek az bilinen püf noktaları
• Lorunuz Neden Grenli: Ev Yapımı Peynir Bilimi ve Sanatı

---